El valor nutricional de la proteína se mide por la calidad de los aminoácidos esenciales que esta contiene. Los diferentes tipos de alimentos brindan distintas cantidades de aminoácidos.
Los productos derivados de los animales contienen todos los aminoácidos esenciales. De igual manera, los productos de soja, quínoa y semillas también poseen todos los aminoácidos esenciales. Pero, algunas proteínas vegetales no tienen amenos; este es uno de los aminoácidos.
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