Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Se inflarán un poco al hornearse, pero no se desmoronarán.
4. Hornear
Precalienta el horno a 170 °C. Hornea las galletas de 15 a 20 minutos, dependiendo del horno. Deben quedar claras, ¡no las dores! Si se doran demasiado, se habrán secado y habrán perdido su textura.
5. Glaseado de mermelada y coco
En un tazón pequeño, coloca la mermelada y añade un poco de agua, revolviendo hasta obtener una consistencia suave, pero no demasiado líquida. Debe estar lo suficientemente blanda como para que se adhiera uniformemente a las galletas.
En otro recipiente coloca los copos de coco.
Cuando las galletas estén horneadas y un poco frías, moja cada bolita en la mermelada y luego rebózalas en coco rallado. Colócalas cuidadosamente en un plato y deja que cuajen.
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