1. Preparación de la masa tierna
En un tazón grande, coloque la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Mezcle con una espátula o cuchara hasta obtener una mezcla cremosa, suave y de color claro. Añada azúcar de vainilla o esencia de vainilla para darle sabor. Este paso es el que le da a los pasteles sus delicados matices.
Luego, añade el aceite vegetal, el huevo, la sal y la maicena. Mezcla todo bien hasta que esté bien integrado. La maicena es importante: le da a la masa su textura tierna y hace que se derrita en la boca.
Tamiza la harina junto con la levadura y empieza a añadirla poco a poco a la mezcla. Amasa ligeramente, lo justo para obtener una masa suave, fina y ligeramente desmenuzable que no se pegue a las manos. No amases demasiado, ya que las galletas no quedarán tiernas.
2. Reposo de la masa
Envuelve la masa en film transparente o colócala en una bolsa y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial para la textura: la mantequilla se solidificará y las galletas conservarán su forma al hornearse.
3. Formación de las galletas
Una vez que la masa se haya enfriado, sácala y amásala muy suavemente, solo unos segundos. Divídela en unas 30 bolas del mismo tamaño. No es necesario que sean grandes; son galletas pequeñas y elegantes.Continuar leyendo...
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