Instrucciones:
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Precalentar y preparar:
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Precaliente el horno a 325°F (165°C) .
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Engrase ligeramente un molde para hornear de 8×8 pulgadas o cúbralo con papel pergamino para retirarlo fácilmente.
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Preparar la corteza:
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En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que se combinen.
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Presione firmemente en el fondo del molde para formar una capa uniforme. Reserve.
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Preparar el relleno:
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En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (2 a 3 minutos).
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Añade los huevos uno a uno , mezclando hasta que se integren.
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Incorpore el extracto de vainilla , luego incorpore suavemente la piña triturada y el coco rallado .
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Ensamblar y hornear:
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Vierta el relleno sobre la masa y alise la parte superior.
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Hornee durante 30 a 35 minutos , o hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados (el centro aún debe estar ligeramente ondulado).
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Fresco y relajante:
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Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 2 horas (o durante la noche) antes de cortar.
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Atender:
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Cortar en cuadritos y cubrir con piña fresca o coco tostado (si se desea).
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