Instrucciones:
Corta las tortillas en tiras delgadas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Tuesta el chile pasilla en un comal o sartén unos segundos por cada lado (que no se queme), luego remójalo en agua caliente por 10 minutos y córtalo en tiras.
Licúa los jitomates con el ajo, la cebolla y un poco de caldo de pollo hasta que quede una salsa bien molida.
En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa colada. Fríela por unos minutos hasta que cambie de color.
Agrega el resto del caldo de pollo, sazona con sal y deja hervir por 10 minutos a fuego medio.
Justo antes de servir, agrega las tiras de tortilla frita para que queden ligeramente suaves, pero no aguadas.
Sirve caliente, con cubitos de queso panela, unas tiras de chile pasilla, y si gustas, aguacate y crema al gusto.Continuar leyendo...
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