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1 kg de peras firmes (variedad Conference o Bosc) -
600 ml de vino tinto de calidad (Rioja o Tempranillo) -
160 g de azúcar moreno -
1 rama de canela (aprox. 8 cm) -
1 tira de cáscara de naranja (sin la parte blanca) -
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) -
Hojas de menta fresca (para decorar)
Preparación:
Prepara las peras: Pélalas con cuidado dejando el rabito intacto. Corta una base plana en cada una para que se mantengan erguidas al servirlas.
Calienta el vino: En una cazuela grande, vierte el vino tinto y caliéntalo a fuego medio sin que llegue a hervir.
Aromatiza la mezcla: Agrega el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva. Añade la rama de canela y la cáscara de naranja, dejando que los aromas se fusionen durante 2 minutos.
Cocción de las peras: Coloca las peras en la cazuela y tápala. Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, bañándolas con el almíbar cada 5 minutos.Continuar leyendo...
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