2. Mezcla del Flan: Una Preparación Suave y Aromática
El corazón del flan es la mezcla de huevos, leche, azúcar y vainilla. Lograr una textura perfecta requiere delicadeza:
En un bol amplio, bate los 4 huevos con la taza de azúcar hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados.
Calienta ligeramente el litro de leche (solo tibia, no caliente) para ayudar a que se mezcle mejor.
Incorpora la leche poco a poco, revolviendo con movimientos suaves.
Agrega la cucharada de esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
Consejo de la abuela: evita batir demasiado fuerte para que no se formen burbujas. Cuantas menos burbujas, más liso y cremoso quedará el flan.
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Caramelo
queso
helado de crema
3. Cocción al Baño María: El Secreto de la Textura Perfecta
El baño María es una técnica clásica que permite que la mezcla se cocine de forma uniforme sin quemarse ni cuajarse demasiado rápido.
Vierte la mezcla del flan sobre el molde con caramelo.
Coloca el molde dentro de una bandeja profunda apta para horno.
Llena la bandeja con agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.
Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea durante 50 minutos.
Para saber si está listo, inserta un palillo o un cuchillo fino en el centro. Si sale limpio, el flan está cocido. Si aún sale húmedo o con restos de mezcla, déjalo unos minutos más.
repostería
pastel
helados
Al terminar, la superficie debe verse firme, pero con un ligero movimiento al agitarlo suavemente.
4. Enfriar, Reposar y Servir: La Parte Más Difícil (Esperar)
El flan necesita reposar para alcanzar su textura ideal:
Retira el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, colócalo en el refrigerador por al menos 3 a 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde.
Coloca un plato grande encima y gira con un movimiento firme y cuidadoso.
Verás cómo el caramelo se desliza suavemente y cubre el flan con una capa brillante y deliciosa. Ese momento mágico siempre trae sonrisas a la mesa.Recetas de platos
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