¿Por qué se habla del “alimento más peligroso del mundo”?
Este apodo alarmante se debe a que cada año alrededor de 200 personas mueren en el mundo tras consumir yuca mal preparada. Esto ocurre sobre todo en contextos de crisis, hambruna o extrema precariedad, donde los métodos de preparación se aceleran o se realizan de forma incompleta por necesidad.
La Organización Mundial de la Salud recuerda que “la yuca debe procesarse correctamente para evitar una exposición peligrosa al cianuro”. No se trata de dejar de consumirla, sino de saber cocinarla bien.Continuar leyendo...
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