Inizia esaminando il colore della carne, che può dirti molto sulla sua freschezza.
Nel caso della carne di manzo, i tagli freschi inizialmente appaiono viola, una conseguenza naturale della privazione di ossigeno della carne.
Esposta all’aria, la carne assume un colore rosso ciliegia brillante. Col tempo, la carne potrebbe scurirsi fino a raggiungere un colore rosso-marrone, che è comunque accettabile.
Tuttavia, se la carne è diventata marrone scuro o grigia, è probabile che sia andata a male e dovresti evitarla.
Per quanto riguarda il pollo, i pezzi freschi dovrebbero avere una tonalità rosa chiaro con striature bianche di grasso.
Se noti che il pollo è diventato giallo o grigio, è un chiaro segno che è andato a male.
La decolorazione potrebbe suggerire la presenza di muffa o altri processi di deterioramento.
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