Qué es el vinagre de manzana y por qué se forma la “madre”
El vinagre de manzana se obtiene mediante un proceso de fermentación. Primero, los azúcares naturales de la manzana se transforman en alcohol, y luego bacterias beneficiosas convierten ese alcohol en ácido acético.
Este ácido acético es el componente principal del vinagre y el responsable de su sabor fuerte y su posible efecto sobre el metabolismo.
En algunos vinagres aparece una sustancia turbia llamada “la madre”. Está compuesta por bacterias naturales, enzimas y compuestos derivados de la fermentación. Muchas personas prefieren los vinagres sin filtrar que la conservan, aunque ambos tipos pueden utilizarse en la alimentación.
