Etapa 5: Añade los huevos uno a la vez a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Es crucial añadirlos de uno en uno para permitir que cada huevo se incorpore completamente antes de añadir el siguiente, evitando que la mezcla se corte o separe. Bate bien durante aproximadamente 1 minuto después de cada adición hasta que el huevo esté completamente integrado y la mezcla sea homogénea. Después del cuarto huevo, la mezcla debe ser suave, cremosa y de color amarillo pálido uniforme.
Etapa 6: Incorpora a la mezcla la ralladura de naranja fresca, la cucharadita de canela en polvo, la media cucharadita de nuez moscada y una pizca generosa de sal. Bate a velocidad baja durante 30-60 segundos hasta que todas las especias y aromáticos estén completamente distribuidos en la masa. El aroma que se libera en este momento debe ser maravillosamente especiado y cítrico.
Etapa 7: En un recipiente separado, tamiza juntos los 250 gramos de harina de trigo y la cucharadita de polvo de hornear. El tamizado es importante para eliminar grumos, airear la harina y asegurar que el polvo de hornear se distribuya uniformemente. Añade aproximadamente un tercio de la mezcla de harina tamizada al bol grande con la mezcla de mantequilla y huevos. Con una espátula de silicona o cuchara de madera, incorpora suavemente usando movimientos envolventes de abajo hacia arriba. No mezcles en exceso.Continuar leyendo...
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