Es un guiso a fuego lento, de esos que castigan la impaciencia y recompensan la atención. El tipo de plato que parece indulgente, pero que no lo es si no se respeta el proceso.
Igual que las matemáticas simples.
¿Por qué un guiso?
Porque el estofado enseña la misma lección que los complicados problemas matemáticos “fáciles”:
Los ingredientes importan, pero el orden importa más
El calor debe ser controlado
El tiempo no se puede saltar
La confianza sin cuidado conduce al fracaso
No puedes calcularlo a simple vista.
No puedes apresurarte.
Y definitivamente no puedes realizar múltiples tareas a través de él.
Ingredientes (6 porciones, más las sobras que saben mejor después de la reflexión)
La base
900 g (2 lb) de carne de res o paletilla de cordero, cortada en cubos grandes
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
La capa lógica
2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
La estructuraContinuar leyendo...
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